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好壶的具体要求

编辑:成都尊尚礼品有限公司  时间:2013/01/23  字号:
摘要:好壶的具体要求
 一把壶提起来,是不是好握,重心能不能掌握得住。有些壶握起来把的地方太小,或者把根本抓不住重心,握起来非常难以操作,就不是好壶。
    流的部分出水是否顺畅,能不能完全把壶的残水倒干。流出水顺畅,不仅关系到使用壶的感觉,且影响到茶汤的品质,像泡细碎的铁观音,倒茶的动作便要很快,稍一耽搁,整壶茶便会败味。
    壶是否有破裂、瑕疵。破裂有的可以用肉眼就能看出来,有的却不能。行家用敲壶的声音来鉴定是否壶有破裂,掸对于细微的裂痕,则不容易辨识。个人认为除了用眼睛仔细看每个地方外,要特别注意壶污黑的部分,可以用放大镜观察,有些裂痕往往藏于茶垢除污之处要特别注意。容易破损的地方大多为纽与盖结合的部分,壶盖的边沿、唇、壶口、流的嘴,破损率最高。在买卖古壶时,有些破损已经修补过了,高超的修补技术,即使细看也未必就看出来,因此有人拿起壶来东敲西敲(但注意,只是轻轻敲击而已),凭敲击的声音频率来推断是否破裂,有否修补。有人拿起壶来试试水,借机去除一些污染,以了解壶的状况。也有人以手指、及指甲的感觉,可以很清楚地了解壶的状况。
    敲击壶。茶艺家认为根据声音频率的高低,也可以测定出壶适合的茶叶。频率高的适合泡清香的茶叶,换句话说,注重茶香的人,选壶应选频率高的。声音低沉则适合浓香的茶叶,因为泡茶时有深厚韵味。如果从陶瓷工艺角度而言,其实就是对壶的烧成温度要求恰到好处,不能过高也不能过低,过高太密实,如同瓷器或玻璃,过低则如同土器。
    闻味。新壶在嗅闻之下,应无任何异味,有些壶略带土味,尚可以应用,若有杂味,则日后使用难以处理。新壶最忌加工污染,有些壶以油处理及金属色素涂染,外表看起来,新壶有古壶的苍然,用来不仅败味,且有害身体。
    壶的大小、形状,也与泡出来的茶味道不同,茶艺家认为小壶容水最低于60毫升,不利于叶片完整的茶叶,但适合细碎的茶叶。大壶不利于品茗。中壶由于茶量仍然太多,在较不常使用的情况下,亦不利于品茗。圆壶可适合任何茶叶。桶形,尤其小桶形,较利于碎茶。圆扁形则适合大茶叶。其间原因,主要是考虑冲泡时茶叶的伸展情况。
    壶又分朱泥、紫泥、黑料、段泥等。朱泥大部分使用在清香、活性较大的茶。紫泥,按其烧成温度的不同各有适合的茶。黑泥,一般适合浓味之陈年茶。段泥,也以低沉之茶味为佳。
    泡茶称为艺术,其主要的原因是各方面的特性,极不好掌握,比如说茶泡得好,茶叶当然最重要,但茶的特性,究竟应该以多少温度的水来冲,要在壶内焖多久,水温,泡茶的时间,以及壶的情况,壶的特性与茶配合是个固定的因素,可以选择,不能控制,因此针对所泡的茶类的不同特性,茶壶的选择特别重要。以壶的特性,来调整茶性,自己的壶如久处的好友,摸透了脾性,最适合哪一种茶叶,需多长的时间,自己最了解。用壶到这种境界,好茶就这样泡成了。
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